Imagina que lo que comes no solo nutre tu cuerpo, sino que tambi茅n puede “encender” o “apagar” ciertos genes. Esta idea, que hace apenas unas d茅cadas sonaba futurista, hoy es una realidad gracias a dos campos de investigaci贸n revolucionarios: la nutrigen贸mica y la nutriepigen茅tica . 馃敩 Nutrigen贸mica: cuando los nutrientes hablan con tus genes La nutrigen贸mica estudia c贸mo los alimentos influyen en la expresi贸n de nuestros genes. Dicho de otra forma: c贸mo los nutrientes act煤an como se帽ales que pueden modificar procesos biol贸gicos clave. Por ejemplo, un exceso de grasas saturadas puede activar genes relacionados con la inflamaci贸n, mientras que los antioxidantes de frutas y verduras pueden estimular genes que protegen a las c茅lulas del estr茅s oxidativo. El gran objetivo de esta ciencia es claro: lograr una nutrici贸n personalizada . Es decir, que cada persona tenga recomendaciones diet茅ticas adaptadas a su gen茅tica, para prevenir enfermedades y potenciar su salud. 馃К Nutriepi...
Por Manuel Alejandro Fiallos C谩rdenas, Ph.D. – Investigador en Bioeconom铆a Circular y Biotecnolog铆a Aplicada Un tesoro escondido en cada banano Por cada kilo de banano que llega a tu mesa, quedan atr谩s casi cinco kilos de pseudotallos, hojas y raquis. Solo en Ecuador, eso significa m谩s de 30 millones de toneladas al a帽o de biomasa residual . Hoy, la mayor铆a se queda en el campo, liberando lignina que ralentiza la descomposici贸n natural y obliga a los agricultores a depender de fertilizantes qu铆micos. Pero la pregunta es: ¿y si esa monta帽a verde fuera, en realidad, una mina de oro biotecnol贸gico ? De desecho a recurso: el poder del fraccionamiento La ciencia propone un paso simple pero transformador: fraccionar la biomasa en dos corrientes principales: Jugo l铆quido → rico en az煤cares, minerales y antioxidantes. Puede usarse como biofertilizante natural o fermentarse para obtener nanocelulosa bacteriana (BNC) , un material de alt铆simo valor. Fibra lignocelul贸sica → que pue...